為什麼在家裡做得豬肉料理,和在餐廳吃的味道不一樣呢?秘訣就在醃製過程的那幾道工,如果正確地處理肉品,可以讓美味提升好幾分!
豬里肌香草醃製法
1.烹調前, 先加點香草、香料於里肌的內、外, 讓味道能更吃進肉裡, 能去腥同時增加香氣;烹調前先將表面香料撥除、避免煎烤時焦掉。
兩側收邊確保美味。
2.接著用保鮮膜將整條豬里肌包覆起來
3.包好後,將保鮮膜兩側收邊,醃製半小時使其入味。
使用後一樣方法包好。
4.切塊的豬里肌或單次烹調剩下的部份皆可以此方法保存。
5.最後一樣用保鮮膜將豬里肌捲緊包好,最後收邊。