百貨公司的週年慶在特價，逛到鍋具廚具這一層樓，面對琳朗滿目的各家鍋具，造型精美，打燈打得完美無比，身在其中，卻完全不知該如何選擇；相信我，我也曾有這樣的切身經歷,，尤其是面對業務員在你面前當場烹煮時，就很難抗拒這樣推銷的魅力。

因應烹飪方式的不同，鍋子有非常多的材質種類，講到天荒地老也講不完，我來簡單說說，我在挑這些單柄鍋時，會先注意到的幾個地方。

首先就是鍋柄的造型，好看的鍋柄，第一眼看去，就會覺得整個鍋「很神氣」！非常驕傲地在那展示優秀的自己，是多麼值得被人發現！

平底鍋搭配太短的鍋柄，我個人覺得非常難用！就好像拿鏟子在煮菜一樣，有挖土的感覺。

創造鍋柄的人，一定是個上帝派來的天才，這個器具，是最先與人類接觸，供人類使用的部份，有如藝術之神－米開朗基羅在梵諦岡，西斯汀教堂頂蓬的畫作「創造亞當」一樣，你的鍋具們也在期待著，你能賜給它完整的生命與力量，創作出無數美味的佳餚。

鍋柄同時也扮演著平衡的角色，平衡著鍋子整體的重量，鍋柄如此重要，以致於它需要有獨立的廠商來為它進行設計。

若是有一天，鍋柄也能客製化，那該有多好？人們選好自己喜歡的鍋子，再挑選出喜愛的鍋柄來搭配，而不用再牽就鍋具廠商以成本考量附上的那支醜鍋柄。

大致上來說，銜接的方式有幾款類型：

黏劑固定：

這個在IKEA365+系列的鍋具上最常見到，同樣不锈鋼材質以黏劑相接固定；不知這種做法，使用年限會不會相對較短？誰知呢？鍋具商對於鍋柄保固的事，幾乎都是支字未提。

鉚接 ：

一般來說需承載較大重量的鍋，會使用這樣的方式，若鉚接的材質夠好的話，肯定可以使用相當長的時間。缺點的話就是常忘記要清洗此處，因而久了周圍會有黃黃的痕跡。

IKEA FAVORIT系列的鍋具都是使用此方式銜接，也許是為了鍋身本身有一定重量的緣故吧，所以在清洗上，要記得順使清洗鍋壁鉚接處，這裡是最容易殘留油污的地方。

螺絲對鎖 ：

平價的鋁質鐵弗龍鍋常使用這種方式，由於鍋子輕，搭配的塑膠鍋柄也輕，所以直接以螺絲鎖緊是很方便的方式，我想最終還是有上一層螺絲膠固定才是，但用久了，難免就會鬆脫。

點焊 ：

針對小型且重量輕的鍋，就會讓鍋柄以點燒焊方式固定在鍋身上，時間一久，難免因锈蝕而產生斷裂的情形。

鍋柄的學問還真的滿大的，材質有的與鍋身相同、有的則相差、有些則會外面再加上一層防燙塑膠柄，或者乾脆販售隔熱套；好用的鍋，一握住鍋柄剎那的感覺就很讚，整個重心都是非常順手，像是廚房裡的神兵利器一樣。