夏天還有什麼比這更美好的：陽光下手拿一瓶冰鎮啤酒坐在草坪上，面前烤架上鮮嫩多汁的肉塊在炭火的燻烤下滋滋作響…..
火熱的夏天沒有比來場熱情的戶外BBQ更配了！一份戶外BBQ攻略，在這個燒烤的季節，留著用吧～
用具準備篇
1、烤爐：一場精心準備的戶外燒烤怎麼能少一個品質好的烤爐呢？現在市場上烤爐種類也較多，但戶外燒烤得選車載便攜的，具備燜烤功能，這樣能烤制像烤雞、羊排等大塊肉的食物，使食物外焦里嫩，原汁原味。
推薦韓國silkway美吉不沾鍋
2、烤盤：烤盤不會讓食材直接碰到炭火，比較不容易燒焦或沾附雜質，推薦使用，既能讓食材均勻受熱又賞心悅目，可說是BBQ派對首選!
推薦陶瓷炭烤盤、日式陶瓷燒烤網、鑄鐵盤，在家也可以輕鬆烤肉
3.烤肉夾：為了方便和安全，長長的烤肉夾可以省下許多麻煩。可以的話最好準備三支夾子，一支夾生食，一支夾熟食，一支處理炭火，畢竟在外用餐衛生還是最重要的!
4.木炭：炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，好的木炭時享受美味的基礎。（點火時可以買點引燃蠟將其引燃。）
5、其他準備用品：
鋁箔紙、油刷、竹籤（烤簽）、保鮮袋、筷子、保溫箱、紙巾、垃圾袋
推薦燒烤墊、烤網
食材準備篇：
- 豬肉：應選稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
- 牛肉：選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
- 雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。
- 海鮮：只要是新鮮的都可以。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。
烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
另外，還有烤生蚝的時候，快熟了的時候，將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入進去，最大限度地保證了蚝肉的新鮮還增加了蚝的野味感覺 。需要注意在大排檔點生蚝的時候，肉殼分離的生蚝不要吃，那有可能是「組裝」的。
- 熟食：比如熱狗、香腸等，儘量用小火，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
- 蔬菜：如今不管男女，都怕胖！所以吃燒烤的風氣，開始轉向吃草的比吃肉的多，尤其是金針菇啦，土豆啦，韭菜啦都是必選了……
烤蔬菜一定要注意溫度！柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋蔥等等。如果是組織緊緻且澱粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要離炭火遠一些進行間接燒烤，可以把木炭燒熱後移到烤爐的兩側，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠火傳過來的溫度將之烤熟。
問答篇：
問：肉切多大？
答：切得太大，烤的時間就會變長，致癌物質會隨烤制溫度和時間而增加，所以不要整塊烤，儘快縮短烤制時間，切成手指頭那麼粗就行了。
問：肥瘦有差別嗎？
答：肥肉在烤的過程中，油脂容易滴在爐具和煤炭上導致明火，這樣就增加了致癌物的產生，而且戶外燒烤也不安全。建議，選擇瘦肉，像牛裡脊肉、豬裡脊肉、裡面的臀肉和牛後腹肉排，並在燒烤前把看到的肥肉切掉。
如果為了口味，可以一串烤肉中穿插1塊，實在不小心導致明火，不要慌張，撒點鹽一般就能解決。
問：知道如何給肉加上保護層嗎？
答：燒烤前將肉用醃泡汁浸泡10分鐘可以充分地減少雜環胺化合物的形成。醃泡汁可以起屏障作用，防止火焰接觸肉食。醃泡汁的某些配料——醋、柑橘類果汁、菜油以及香料——也可以阻擋致癌物質的形成。
問：用什麼烤肉醬？
答：關於烤肉醬，我這有個頂級懶人配方：番茄醬+可樂，按1：1的比例調製，然後再醃製過的肉上塗抹！絕對秒殺普通烤肉味！你一定要試試。
網上又搜羅了幾款自製醬，喜歡動手的可以倒騰起來了。甜烤肉醬會增加2倍的雜環胺的形成，而且容易糊掉，建議最後再放。
- 胡蘿蔔醬：胡蘿蔔泥＋醬油＋雞湯＋鹽＋檸檬汁＋味精，調製稠度適中即可。
- 豆醬：熟豆醬＋料酒＋糖＋檸檬汁＋薑末，調製。
- 番茄醬：番茄醬＋辣椒油＋醬油＋鹽，雞湯調製
出發篇：
選址很重要：既然是戶外休閒娛樂，那自然希望找個山清水秀的地方。但如果要燒烤，就不能由著性子來。
- 燒烤爐和燒烤架要放到上風處，不然濃煙滾滾就會撲面而來；
- 要遠離馬路，避免灰塵；
- 最好靠近水源的地方，不僅利於及時撲滅高溫的炭火，也有利於清洗食材。
萬事開頭難：生火
這才是真正的挑戰。可以提前買些固體酒精或是引燃蠟，將木炭搭成金字塔形，把點燃蠟放在炭堆的縫隙中點燃，等炭變成灰白色，就可以燒烤啦！
檢查食物成熟：烤到什麼程度能吃呢？
觸覺還很滑軟的時候是一成熟；觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟；表面變成棕褐色，基本上是五成熟；當手指按壓表面，覺得緊緻但富有彈性的時候是七成熟；當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。
烤焦發黑的肉中苯並芘含量最高，絕對不能吃。所以烤肉的時候，勤翻動肉，每面烤30-60秒再翻到另一面。
燒烤最增進家人朋友感情了，因為每個人都能找到為之付出的角色，各施其職。Of course，我通常會把「吃」的工作完成好的！不枉費其他人辛苦的付出！